Publicado el Deja un comentario

Platos preparados: La gastronomía en Asturias

Platos preparados

El nivel de excelencia de los platos preparados alcanzada por la gastronomía en Asturias, muy en consonancia con la cocina española, la sitúa entre las mas conocidas del mundo.

Asociada siempre a la «dieta mediterránea» y a la salubridad de sus productos, es fiel reflejo de su riqueza agrícola, ganadera y recursos pesqueros. La diversidad cultural que nos caracteriza como país, también se percibe en nuestra alimentación.

La cocina en Asturias, denota todos esos ingredientes, cultura, tradición, calidad y sabores legendarios. Platos como los callos guisados, el cachopo, el arroz con leche o la fabada, son dignos embajadores de esta tierra.

Son platos que permanecen en la retina del viajero, inolvidables, que recuerdan momentos de tertulia en compañía de familia y amigos.

En Enastur, nos esforzamos por reproducir esos platos, y se los llevamos a su hogar, para que puedan degustar una vez más….

Publicado el Deja un comentario

El Cachopo

productos asturianos

El Cachopo es uno de los platos más populares de nuestra gastronomía y hasta no hace mucho tiempo, un gran desconocido fuera de de Asturias.

Pocos conocen los orígenes del cachopo. Elaborado con carne de primeras calidades (cerdo o vacuno) y rellenos de una amplia variedad de productos, como jamón o cecina o pimientos o setas, champiñones, espárragos y un largo etc…. Y sobre todo queso que puede ser igualmente de diferentes variedades; vaca, cabra, «Afuega el Pitu» Cabrales, y otro largo etc….. Finalmente se sumerge en pan rallado y se deja listo para cocinar.

Como pueden ver, según los gustos o la zona geográfica, existen variedades de este plato, que encuentra una tremenda aceptación entre el público general por ser una delicia a los paladares más exigentes. Ya forma parte de la carta en cualquier buen restaurante que se precie. Desde hace tiempo, ha traspasado nuestras fronteras, estando presente en muchos establecimientos de fuera de la región.

Enastur, se precia de ser uno de los primeros elaboradores de este producto, con una gran acogida entre sus clientes ya desde sus comienzos. También es uno de los productos más valorados en nuestra tienda.

Publicado el Deja un comentario

La elaboración del embutido en Asturias: características propias

Productos asturianos

En la elaboración del embutido en Asturias, con características propias, existen usos muy ligados a una tradición chacinera. Desde hace siglos existe una forma de elaborar productos como el chorizo asturiano, la morcilla asturiana o el chosco. Todos ellos con unas características especiales que les proporcionan el aspecto, aroma y sabor que han distinguido siempre a estos embutidos. Esta tradición los han hecho tan reconocidos en la industria alimentaria e identificado como productos de gran calidad.

El ahumado, es un procedimiento que se implementa al propio proceso de curación. Se hace necesario para contrarrestar la humedad de nuestro clima, tan contraproducente para el proceso de secado o de «curación» de nuestros embutidos. Sin embargo se convierte en un factor determinante para dotarlos de ese aroma y sabor tan especial.